南宋時期，烤鴨本為臨安（市食）品，史已城南張氏一家用果木掛爐的烤鴨最為美味，為當(dāng)時士大夫加必備珍肴。元破臨安后，元將柏顏將臨安百工技藝遷自大都，由此，烤鴨成為元宮御膳奇珍之一，經(jīng)朝代更替，烤鴨更是成為明，清宮廷美味。 悠悠天宇曠，切切故鄉(xiāng)情。經(jīng)幾代傳承和改良，張氏后人取店名為（故鄉(xiāng)情），以示思念故鄉(xiāng)，史是將北京烤鴨文化的傳承。