職位要求：
1.在餐廳總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹餐廳的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方
針和各項(xiàng)規(guī)章制度與領(lǐng)導(dǎo)決策，對(duì)生產(chǎn)組織、產(chǎn)
品質(zhì)量、飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé)。
2.根據(jù)餐廳預(yù)算要求，分析餐飲經(jīng)營(yíng)狀況，提高
預(yù)算指標(biāo)，并將其落實(shí)完成指標(biāo)。
3.分析研究市場(chǎng)狀況和變化趨勢(shì)，制定并調(diào)整經(jīng)
營(yíng)管理基本策略，審批確定內(nèi)部管理制度，保證
餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。
4.根據(jù)餐廳客源狀況和市場(chǎng)變化，制定全年及各
月、各季食品節(jié)，食品周活動(dòng)計(jì)劃。
5.參加餐廳工作例會(huì)，主持餐廳中層每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)任務(wù)，并及時(shí)協(xié)調(diào)與其他各部門和下屬之間的聯(lián)絡(luò)與配合。
6.檢查、督導(dǎo)下屬日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，進(jìn)行有效的成本控制。
7.密切協(xié)助財(cái)務(wù)部采購做好成本消耗及費(fèi)用開支
的控制工作。
8.督導(dǎo)餐飲部各種培訓(xùn)有效的開展，以期達(dá)到全
面提高員工素質(zhì)的目的。
9.定期或不定期對(duì)分部門各級(jí)管理人員進(jìn)行績(jī)效
評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并及時(shí)任免和調(diào)
整。
任職要求：
1、大專以上文化程度，五年以上星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)
管理經(jīng)驗(yàn)；
2、精通餐廳的業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練掌握中西餐、
高端會(huì)所等管理技巧，具有餐飲成本核算方面的知識(shí)；
3、具有組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力；善
于調(diào)動(dòng)部門人員的積極性；
4、注重細(xì)節(jié)，工作積極主動(dòng)、吃苦耐勞、執(zhí)行
能力強(qiáng)。