在餐廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。
崗位職責(zé):
1、協(xié)助餐廳主管制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。
2、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,并做好記錄。
3、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后各項(xiàng)工作,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)檢查,對(duì)用餐客人進(jìn)行關(guān)注和跟蹤。
4、隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮,搞好對(duì)客關(guān)系,保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問(wèn)題和投訴,及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。
6、做好前后臺(tái)的銜接工作,及時(shí)將菜肴意見(jiàn)反饋給廚師長(zhǎng)。
7、定期檢查、清點(diǎn)餐廳的設(shè)施、設(shè)備、餐具、布草等物品,做好記錄。
8、當(dāng)主管不在時(shí),代理主管參加各類(lèi)的會(huì)議。
9、對(duì)空調(diào)設(shè)施、燈光照明等進(jìn)行安全檢查及了解運(yùn)行情況。
10、協(xié)助餐廳主管做好服務(wù)員的考核,評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn),以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
11、及時(shí)了解當(dāng)日客情,協(xié)助值班領(lǐng)班進(jìn)行任務(wù)分配。 12、遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度,履行員工文明行為規(guī)范,在員工中樹(shù)立榜樣。
13、完成餐廳主管交給的其他工作。
工作權(quán)限:
1、對(duì)員工工作分配、人員調(diào)配權(quán)。
2、對(duì)員工考核、評(píng)估權(quán)。
3、上司賦予的其他權(quán)力。
素質(zhì)技能要求: 基本素質(zhì):熱愛(ài)本職工作,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),掌握一定的業(yè)務(wù)知識(shí)。 自然條件:年齡在22~45歲之間,身體健康、儀表端莊。 文化程度:具有高中畢業(yè)學(xué)歷或同等學(xué)歷。 語(yǔ)言能力:有較強(qiáng)的語(yǔ)言溝通能力,能用一門(mén)外語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客服務(wù),通過(guò)飯店英語(yǔ)初級(jí)水平達(dá)標(biāo)考試。 工作經(jīng)驗(yàn):具有二年以上服務(wù)工作經(jīng)歷。 特殊要求:具有熟練的服務(wù)技能和技巧,能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作,具有良好的人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力,表達(dá)能力強(qiáng)。