一、崗位職責(zé)：
1、 在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹飯店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責(zé)所在班組的日常管理和接待工作。
2、 協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營管理任務(wù)，餐廳經(jīng)理不在時起到餐廳經(jīng)理的作用。
3、 班前巡視餐廳，制定每日工作項目計劃，并負責(zé)具體實施。
4、 組織并領(lǐng)導(dǎo)餐廳的接待，服務(wù)工作，調(diào)配人員。
5、 督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程，儀容、儀表、清潔衛(wèi)生工作，紀(jì)律的落實。
6、 對違反服務(wù)規(guī)程和酒店紀(jì)律的人和事進行糾正和處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
7、 負責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映菜式質(zhì)量等綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和經(jīng)理以便進行適當(dāng)調(diào)整。
8、 在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，與客人溝通，征詢客人反饋，紀(jì)錄客人意見，處理客人投訴。
9、 負責(zé)餐廳酒水飲料，服務(wù)用品、易耗用品及固定資產(chǎn)的管理，維修和控制。
10、 協(xié)調(diào)各餐廳之間，廚房之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系。
11、 每日于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達工作。
12、 安排各班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。
13、 與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦，與傳菜員協(xié)調(diào)情況。
14、 確保服務(wù)質(zhì)量，營業(yè)時間內(nèi)全面巡視餐廳的服務(wù)工作，對特殊 客人，重要客人及宴會給予關(guān)照。
15、 調(diào)動員工積極性，對出現(xiàn)的問題，如員工紀(jì)律問題，及時給予解決。
16、 督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識，技巧與良好的工作態(tài)度。
17、 負責(zé)餐廳硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護和更新，每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時通知工程維修部報修，確保餐廳工作的安全。
18、 協(xié)助餐廳經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標(biāo)，督導(dǎo)員工推銷食品與飲品。
19、 確保餐廳用具，餐具的質(zhì)量及使用量，適當(dāng)給予補充。
20、 每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告，酒水報表和工作交接本，微信通知相關(guān)事宜。
21、 適時將餐廳情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴等，匯報給餐廳經(jīng)理。